Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Teriaki de blanc de volaille, légumes au wok, huile de sésame

  • Huile Vierge de Sésame grillé

    Huile Vierge de Sésame grillé

Ingrédients
4 blancs de volaille
8 carottes fane
8 asperges vertes
200 gr de céleri branche
200 gr de soja
1 barquette de pois gourmand
4 oignons thaï
80 gr de tempura en poudre
1 dl sauce teriaki
5 cl d'huile vierge de sésame grillée
5 c de sauce soja
platPour 4 personnes

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 8 à 10 min
Facilité de la recette : ∗∗∗
Vin conseillé: Macon Village Blanc
Tailler les blancs de volaille en grosse lanière. 
Couper à la mandoline les carottes, les asperges vertes, le céleri branche et tailler en fine julienne les pois gourmands. 
Assaisonner les lanières de poulet et les poêler à l'huile de sésame grillée. Déglacer à la sauce teriaki. 
Poêler les légumes à l'huile de sésame grillée et déglacer à la sauce soja. 
Confectionner le tempura et frire les oignons thaï. 
Disposer sur assiette.

Conseil : ne pas trop assaisonner les ingrédients car la sauce soja et la sauce teriaki sont salées.

Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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