Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Tartine de concassé d'olives vertes et fromage frais

  • Concassé d’Olives vertes

    Concassé d’Olives vertes

  • Moutarde d’Espelette

    Moutarde d’Espelette

Ingrédients
160 gr de concassé d'olives vertes
320 gr de fromage frais (Rians)
8 belles tranches de pain de campagne
100 gr de roquette
3 c à s d'huile d'olive
1 c à s de jus de citron
1 c à s de moutarde au piment d'Espelette
Sel
Poivre
platPour 8 tartines
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 4 à 5 min (tartines toastées)
Facilité de la recette : ∗..
Vin conseillé : Mondeuse Rouge (Savoie)
Toaster les tartines de pain. 
Mélanger le fromage frais avec le concassé d'olives vertes, la moutarde au piment d'Espelette et la roquette concassée. Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Disposer cette préparation sur les tartines.

Conseil : au moment de servir, mettre un trait de citron sur le dessus.

Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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