Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Pavé de boeuf épais à la moutarde d'espelette

  • Fleur de sel de Salies de béarn

    Fleur de sel de Salies de béarn

  • Moutarde d’Espelette

    Moutarde d’Espelette

Ingrédients
800 gr de filet de boeuf préparé ou rumsteck
80 gr de moutarde d'Espelette
8 gr de poivre mignonnette
8 gr de fleur de sel de salies de Béarn
platPour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 à 10 min
Facilité de la recette : ∗..
Vin conseillé : Côtes de Provence Rouge
Faites préparer par votre boucher les morceaux de boeuf. 
Colorer les filets puis badigeonner avec la moutarde d'Espelette, le poivre mignonnette puis finir au four pour l'appoint de la cuisson.

Conseil : bien faire reposer la viande avant de servir et ajouter la fleur de sel de salies de Béarn.

Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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