Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Magret de canard laqué aux cerises à l'aigre doux

  • Cerises rouges à l’aigre doux

    Cerises rouges à l’aigre doux

Ingrédients
2 pièces de magret
80 gr de miel de montagne
200 gr de cerises à l'aigre doux
30 gr de beurre frais
Sel
Poivre
platPour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 12 min
Facilité de la recette : ∗∗∗
Vin conseillé : St Nicolas de Bourgueil
Inciser la peau des magrets en losange, saler et poivrer. Les mettre à cuire côté peau une dizaine de
minutes puis les retourner. Réserver dans du papier d'aluminium. Dégraisser, ajouter le miel et le jus
de cerise. Lorsque que vous obtiendrez un mélange sirupeux ajouter les cerises.
Au moment de servir passer les magrets dans cette préparation afin de les réchauffer puis trancher finement. Monter au beurre et dresser.

Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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