Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Foie gras poêlé à la confiture de tomates vertes

  • Confiture de Tomate verte

    Confiture de Tomate verte

Ingrédients
400 gr de foie gras frais
100 gr de confiture de tomates vertes
5 cl de vinaigre balsamique
platPour 4 personnes

Temps de préparation : 25 à 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Facilité de la recette : ∗∗∗
Vin conseillé : Montbazillac
Couper le foie gras en escalopes égales (2 à 3 pièces par personne) et le saisir dans une poêle très chaude. Laisser colorer et retourner. Disposer la confiture de tomates vertes sur assiette et dresser le foie gras. Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique puis en mettre un peu sur le foie gras.

Conseil : mettre un peu de fleur de sel de Salies de Béarn sur le foie gras.

Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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