Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Crocq' de légumes au concassé d'olives noires

  • Concassé d’Olives noires

    Concassé d’Olives noires

Ingrédients
8 carottes fanes
8 asperges vertes
200 gr de céleri branche
1 botte de radis
100 gr de tomate cerise
180 gr de concassé d'olives noires
platPour 4 personnes

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 0 (marinade)
Facilité de la recette : ∗∗.
Vin conseillé : Côte du Rhone
Eplucher et couper les asperges en deux. Nettoyer les carottes fanes et les radis puis les couper en bâtonnet.
Mettre le concassé d'olives noires au fond des verres puis disposer joliment tous les légumes. 
Saler, poivrer puis rajouter un filet d'huile d'olive.

Conseil : Mettre tous les légumes dans de l'eau bien fraîche afin de les raffermir.


Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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