Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Verrine de pesto de tomate et cajou aux asperges crues et cuites

  • Pesto Tomate et Cajou

    Pesto Tomate et Cajou

Ingrédients
800 gr d'asperges vertes
Pesto tomate et cajou
1 baguette
entréePour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Facilité de la recette : ∗..
Vin conseillé: Bandol Rosé
Eplucher et cuire la moitié des asperges vertes dans de l'eau bouillante salée. Tailler très finement à la mandoline l'autre moitié des asperges vertes. 
Tailler la baguette très finement, plaquer entre deux plaques. Mettre au four 8 min à 140°C. 
Disposer au fond des verrines le pesto de tomate et cajou, planter les asperges cuites et crues et déposer la chips de pain.

Conseil : ajouter une salade d'herbe avec un filet d'huile d'olive.

Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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