Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Salade croquante tuile de parmesan et huile de noix grillée

  • Huile Vierge de Noix grillée

    Huile Vierge de Noix grillée

Ingrédients
320 gr de Mesclum mélangé
100 gr de parmesan rapé
40 gr de cerneaux de noix concassés
8 cuillerées d'huile de noix grillée
2 cuillerées de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
entréePour 4 personnes

Temps de préparation : 25 à 30 min
Temps de cuisson : 0
Facilité de la recette : ∗∗.
Vin conseillé : Rosette de Savoie
Pour la tuile de parmesan :
Dans une poêle antiadhésive à feu doux, disposer en rond le parmesan rapé et quelques noix concassées. Laisser fondre le fromage puis réserver sur une feuille de papier sulfurisé.

Mélanger l'huile de noix grillée et le vinaigre balsamique puis ajouter le reste de noix. Saler, poivrer.
Dresser la salade dans une assiette puis bien assaisonner avec la vinaigrette.
Disposer la tuile de parmesan.

Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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