Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Salade césar aux crevettes et graines de courges

  • Pépins de courge nature

    Pépins de courge nature

Ingrédients
8 cœurs de laitue romaine
400 gr de crevettes
40 gr de graines de courge
80 gr de croûtons de pain
100 gr de tomates cerise
Pour la sauce:
1 jaune d’œuf
1 c à c de moutarde
30 gr de parmesan
30 gr d'anchois
1 dl d'huile d'arachide
2 cl de vinaigre de vin
1 goutte de tabasco
1 gousse d'ail
Sel,Poivre
entréePour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0 min
Facilité de la recette : ∗∗∗
Vin conseillé : Bandol Rosé
Préparer la sauce césar: mettre le jaune d’œuf et la moutarde dans un saladier avec du sel et du poivre. Hacher l'ail, les anchois et le parmesan puis monter avec l'huile, le vinaigre et le tabasco.

Ciseler la laitue romaine, couper les croûtons de pain toastés puis frotter à l'ail.

Poêler les crevettes et dresser sur
assiette. Saupoudrer de graines de courge.

Conseil: Vous pouvez rajouter des câpres selon votre goût.

Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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