Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Penne façon carbonara au Jambon de Chalosse artisanal

  • Jambon de Chalosse Artisanal

    Jambon de Chalosse Artisanal

Ingrédients
320 gr de penne De Cecco
50 cl de crème fraîche
4 jaunes d'oeufs
2 gros oignons coupés fins
40 gr de parmesan rapé frais
200 gr de jambon de Chalosse artisanal
1 gousse d'ail
sel
poivre
entréePour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 7 à 8 min
Facilité de la recette : ∗∗∗
Vin conseillé : Bourgogne Aligoté
Cuire les pâtes "al dente ". Pendant ce temps, préparer la carbonara: faire suer les oignons avec l'ail sans coloration ajouter le jambon coupé finement, la crème fraîche et le parmesan. Laisser réduire 7 à 8 min. Ajouter les pennes et bien mélanger.

Conseil : mettre les jaunes d'oeufs au moment de servir puis dresser en assiette creuse bien chaude.

Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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