Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Oignons rouges farcis au Quinoa Noir

  • Quinoa Noir

    Quinoa Noir

Ingrédients
5 oignons rouges
300 gr de Quinoa Noir
1 c à s de persil haché
1 dl de lait
100 gr de farine
Gros sel
1 c à s d'huile d'olive
100 gr de roquette
entréePour 4 personnes

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min
Facilité de la recette : ∗∗∗
Vin conseillé : Bourgogne rouge
Envelopper 4 oignons rouges dans du papier aluminium et les cuire au four à 180° C, sur une plaque avec du gros sel . 
Cuire le quinoa noir 12 minutes dans l'eau bouillante salée. 
Vider délicatement les oignons et hacher la pulpe. Mélanger avec le quinoa noir, le persil haché et l'huile d'olive. Farcir les oignons rouges. 
Couper 1 oignon rouge en fines rondelles, passer dans le lait, la farine et frire. 
Dresser sur assiette avec la roquette.

Conseil : vérifier la cuisson des oignons avec la pointe d'un couteau, elle doit rentrer facilement.

Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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