Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

Crumble de butternut aux pépins de courge

  • Flocon de Sel de Chypre

    Flocon de Sel de Chypre

  • Pépins de courge nature

    Pépins de courge nature

Ingrédients
500 gr de butternut épluché
80 gr de crème fraîche
40 gr de beurre frais
10 gr de flocon de sel
50 gr de pépin de courge nature
Sel
Poivre

Pour le crumble :
125 gr de beurre ferme
125 gr de farine
100 gr de sucre semoule
125 gr de poudre d'amande
entréePour 5 moules diamètre 10 cm
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Facilité de la recette : ∗∗∗
Vin conseillé : Crozes Hermitage Blanc
Cuire les butternut à la vapeur ou au four. Une fois cuit, écraser la pulpe avec le beurre frais et la crème
fraîche. Disposer dans les moules.

Réaliser la pâte à crumble : mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sablonneuse. Ajouter les graines de courge. Répartir la pâte sur le butternut et ajouter les flocons de sel.

Passer au four à 180° C pendant 15 min.

Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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