Aux détours du monde

Carnet de recettes d'un chef en quête de saveurs

« Paris Brest » à la crème de pistache de Bronte

  • Crème Pistache de Bronte

    Crème Pistache de Bronte

Ingrédients
Pour la crème :
150 gr de crème fraîche 35 %
30 gr de sucre glace
1 goutte d'extrait d'amande amère
50 gr de crème de pistache de Bronte

Pour la pâte à choux :
¼ l d'eau
1 c à s de sucre
1 pincée de sel
50 gr de beurre
150 gr de farine
4 à 5 oeufs
dessertPour 2 Paris Brest individuels
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 12 à 15 min (pâte à chou)
Facilité de la recette : ∗∗.
Vin conseillé : Vin Moelleux (pas trop sucré)
Faire la chantilly avec le sucre glace et la crème fraîche. Ajouter l'extrait d'amande amère et la crème
de pistache.
Porter à ébullition l'eau avec le sucre, le sel et le et mélanger pour obtenir une boule épaisse. Ajouter les œufs un par un et démêler.
Recouvrir la plaque d'un papier sulfurisé et dresser la pâte avec une double cannelure. Former deux ronds de même grosseur et cuire.
Une fois cuit couper en deux le Paris Brest et le toaster. Mettre l'appareil une fois froid.

Légende : ∗.. : facile / ∗∗. : moyen /∗∗∗ : difficile

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